En un envase, mezclar  la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.,  la fécula de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear,  tamizar y reservar.

En un envase batir los  huevos vigorosamente,  añadir el suero de leche poco a poco, el azúcar, la sal, la canela  y la vainilla, mezclar.  Agregar la mezcla de las harinas poco a poco y remover.

Agregar la mantequilla. Batir hasta incorporar todo los ingredientes.

Engrasar y calentar una plancha o sartén fuego bajo, agregar la mezcla con un cucharón. Cocinar hasta que a la panqueca se le formen pequeños hoyos.Voltear la panqueca cuidadosamente y cocinar el otro lado hasta que esté dorada.

Repetir con la masa restante. Servir calientes con sirope de maple. Sugerencia: Mientras se preparan las panquecas se pueden mantener calientes, las que estén listas, en el horno a 100°C.