INGREDIENTES

Cestitas:

– 1 ½ tazas de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.

– 2 ½ tazas de agua

– Sal al gusto

– 1 cucharada de aceite de maíz

– ½ taza de coco rallado

– Aceite para freír

Relleno:

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo finamente picados

– 1 pieza de cebollín finamente picado

– 2 pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños

– 1 taza de aguacate cortado en cubitos

– ¼ taza de crema de leche

– Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1
En un recipiente, colocar el agua, la sal y el aceite. Añadir poco a poco la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N. y el coco rallado. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
2
Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Luego, hacer un agujero en el centro con los dedos hasta formar una cestita.
3
Freír en abundante aceite caliente hasta que doren. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente.
4
En una sartén, sofreír el ajo y el cebollín en aceite de oliva.
5
Incorporar el pollo y cocinar por 5 minutos. Verter la crema de leche y cocinar por 2 minutos más.
6
Retirar del sartén y mezclar con el aguacate
7
Rellenar cada cestita con el pollo y servir