EMPANADAS DE ZANAHORIA Y QUESO DE CABRA

20 min

5/9 minutos

INGREDIENTES

– 2 tazas de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.

– 2 ½ tazas de agua

– 2 cucharadas de aceite vegetal

– 1 taza de zanahoria cocida cortada en cuadritos

– 1 cucharadita de azúcar

– Sal al gusto

– Aceite para freír

– 2 tazas de queso de cabra fresco suavizado

– 3 cucharadas de ciboulette cortado fino

PREPARACIÓN

1
En un procesador de alimentos o licuadora, procesar las zanahorias cocidas con la mitad del agua, procurando que no quede en trozos.
2
En un recipiente, verter el resto del agua, el aceite y sal. Incorporar la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N., amasar uniendo con el puré de zanahorias. Dejar reposar por 2 minutos. Amasar por 2 minutos más. Reservar en un envase tapado.
3
Dividir la masa en 10 – 12 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Colocar papel plástico sobre un mesón y aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor. Agregar relleno en el centro, doblar la masa en forma de media luna uniendo ambos bordes, y con la ayuda molde circular, recortar los bordes.
4
Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que doren.
5
Escurrir sobre papel absorbente y servir las empanadas aun calientes.