En una batidora eléctrica, trabajar la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media. Batir por 1 minuto más. Una vez que la mantequilla se haya esponjado y suavizado, bajar la velocidad al mínimo e incorporar el azúcar glass poco a poco con la ayuda de una cuchara y batir hasta obtener una mezcla sin grumos.

Aumentar la velocidad de la batidora y batir hasta lograr una mezcla esponjosa. Agregar el extracto de vainilla, reducir la velocidad y añadir el huevo.

Agregar la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N., la harina de arroz integral y la sal. Batir hasta que la masa comience a mostrar migas quebradizas. Agregar la leche y mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes del envase formando una bola suave y levemente pegajosa.

Dividir la masa en dos porciones iguales. Colocar una de las porciones sobre papel encerado y cubrirla con otra pieza de papel del mismo tamaño. Estirar la masa hasta obtener un grosor de ½ cm.

Refrigerar por 2 horas. Si desea mejor consistencia, refrigerar por 24 horas.

Precalentar el horno a 170 °C. Cortar la masa con la forma deseada rápidamente para que no pierda el frío y organizar las galletas en una bandeja para horno.

Hornear por 8 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.