En un envase, mezclar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., la sal y el agua. Amasar y agregar la mantequilla. Amasar de nuevo para incorporar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y tersa.

Dividir la masa en bolitas y formar discos con cada una de 1.5 cm de grosor aproximadamente. Hacer un huequito en el centro de la bolita e ir haciéndolo más grande hasta obtener un cuenco de masa del tamaño de la mano. Agregar una cantidad generosa de queso e ir cerrando el cuenco desde los bordes hasta hacer de nuevo una bolita. Puede también mezclar el queso junto a la masa y aplastar con las manos suavemente hasta dar forma de tortilla.

Cocinar por seis minutos por cada lado en una plancha o sartén engrasado.